סלט פטריות

מצרכים:

2 סלסלות פטריות שמפיניון חצויות

3 שיני שום קצוצות/פרוסות

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

תיבול: 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, רבע כפית תבלין צ'ילי חריף (לא חובה)

-מחממים מחבת עם 2 כפות שמן ומטגנים את השום כדקה (יש להקפיד שלא ישרף). מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהן מגירות נוזלים ומצטמצמות.

-מוסיפים את הבצל הירוק ומתבלים בסויה, צ'ילי מתוק ותבלין צ'י'לי. מערבבים כדקה לספיגת הטעמים ומסירים מהאש

סחלב

• חלב - 2 כוסות - סה"כ (480 מ"ל)
• סוכר וניל - 2 שקיות - סה"כ (20 גרם)
• קורנפלור - 3 כפיות - סה"כ (12 גרם), גדושות.
• סוכר - 2 כפיות שטוחות - סה"כ (10 גרם), כפית לכל כוס - לפי הטעם האישי.
• קינמון - כפית שטוחה, כחצי כפית לכל כוס.

2 מנות/יחידות: 2 כוסות (ספלים).

אופן הכנת המתכון

1. לשים כוס וחצי חלב בקלחת על הגז ולהביא לרתיחה.

2. לחצי כוס החלב הקר שנשארה לנו להוסיף את 3 כפיות הקורנפלור הגדושות. לערבב היטב עד שהנוזל חלק וללא גושים.

3. כשהחלב כמעט רתח להוסיף את נוזל הקורנפלור לחלב החם תוך כדי בחישה, עד שהסחלב מסמיך.

4. להוריד מהאש ולהוסיף את סוכר הוניל והסוכר הרגיל לפי הטעם (לא כדאי להוסיף הרבה סוכר כי יש את סוכר הוניל).

5. לפזר מעט קינמון מעל

עוגת דבש

עוגת דבש נוסטלגית עם שמן

על ידי אהובה והבה  עוגות

המתכון של אהובה והבה לעוגת דבש פרווה עם שמן, ללא חמאה או מחמאה. עוגה מבית אמא שתמיד מצליחה. מתאימה מאוד למי שאוהב עוגות דבש עם טעם וריח חזקים.

• זמן עבודה: 10 דקות
• סה"כ זמן הכנה: 55 דקות
• תבנית 26

מצרכים למתכון

3/4 כוס דבש

1 כוס סוכר חום

1/2 כוס שמן

2 כפות ריבה

2 ביצים

3/4 כוס תה חזק וקר (או קפה למי שאוהב)

2.5 כוסות קמח רגיל

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון

1/2 כפית ציפורן

גרידה מחצי לימון

הוראות הכנה

תחילה נקציף את הביצים לקצף תפוח.

נוסיף סוכר, שמן, תה ואת שאר חומרי העוגה ונערבב רק עד שהקמח נטמע ולא יותר.

נחמם תנור ל-170 מעלות ונאפה את העוגה בתבנית משומנת במשך 45 דקות.

זה הכל, עוגה מנצחת, באהבה אהובה.

ממרח אפונה וטחינה

2 כוסות אפונה ירוקה עדינה קפואה
¼ כוס (60 גרם) טחינה גולמית איכותית
½ כפית מלח
2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
1. מפשירים את האפונה כעשר דקות בטמפרטורת החדר או כדקה במיקרוגל ומסננים מהנוזלים (ממהרים? אפשר להכין גם עם אפונה קפואה).
2. במעבד מזון שמים את כל החומרים ומעבדים למרקם אחיד. טועמים ומוסיפים לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
ניתן לשמור בקירור עד שבוע.

ממרח זיתים

• 250 גרם זיתים מסוג חרוזית- ללא חרצנים
• 3 שיני שום
• ¼ כפית מלח
• 1 כף אורגנו טרי או ¾ כף אורגנו יבש
• ¾ כף תבלין זעתר יבש
• ⅓ כוס שמן זית
• כלים: בלנדר מוט חשמלי

הוראות הכנה

1. מניחים את כל המרכיבים בכוס הבלנדר או בקערה עמוקה.
2. טוחנים עד לקבלת המרקם הרצוי, אני אוהבת לטחון רק עד קבלת מקרם של ממרח גושי כדי להרגיש היטב את הזיתים אך זה נתון לטעמכם האישי.
3. מניחים בכלי אטום במקרר.

 ממרח זיתים ירוקים – תמונות הכנה

• 250 גרם זיתים מסוג חרוזית- ללא חרצנים
• 3 שיני שום
• ¼ כפית מלח
• 1 כף אורגנו טרי או ¾ כף אורגנו יבש
• ¾ כף תבלין זעתר יבש
• ⅓ כוס שמן זית
• כלים: בלנדר מוט חשמלי

הוראות הכנה

1. מניחים את כל המרכיבים בכוס הבלנדר או בקערה עמוקה.
2. טוחנים עד לקבלת המרקם הרצוי, אני אוהבת לטחון רק עד קבלת מקרם של ממרח גושי כדי להרגיש היטב את הזיתים אך זה נתון לטעמכם האישי.
3. מניחים בכלי אטום במקרר.

 ממרח זיתים ירוקים – תמונות הכנה

נוסחה לעוגה בחושה

הנוסחה לעוגה הבחושה

(לתבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ,2 תבניות אינגליש קייק או 10 מאפינס)

המרכיבים:

• 1/2 כוס שמן: (קנולה או אחר)/ שמן קוקוס / 100 גרם חמאה מומסת
• 3/4 כוס סוכר: לבן/ סוכר חום/ דבש
• 2 ביצים
• 1/2 כוס נוזלים: חלב (רגיל או צמחי)/ מיץ/ ריווויון/ שוקו/ קפה צונן/ נוזל קוקוס
• 1/2 1 כוסות קמח + חומר תפיחה: קמח תופח/ קמח לבן+1/2 1 כפיות אבקת אפיה, 1/3 1 כוסות קמח כוסמין מלא + 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 1/8 כפית מלח
• 1 כפית תבלינים: קליפת תפוז או לימון מגוררת, תמצית וניל, סוכר וניל
• תוספות לפי הטעם: שוקולד צ'יפס, אגוזים, פירות מיובשים קצוצים, סוכריות יומולדת
• ציפוי: קצפת, קרם שוקולד, ריבת חלב, אבקת סוכר

ההכנה

מערבבים בקערה את כל החומרים הנוזליים. מערבבים בנפרד את המלח, התבלינים והקמח. מוסיפים לקערת המרכיבים הנוזליים ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה. אם יש, מוסיפים את התוספות ומערבבים קצרות לפיזור אחיד. יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ־30 דקות (ראו טיפים בהמשך) בחום של 180 מעלות. ציפוי, אם יש, מורחים אחרי שהעוגה צוננת

כרובית כבושה בכורכום

מרכיבים:

• כרובית שטופה היטב מחולקת לפרחים
• שיני שום קלופות
• 1.5 כוסות חומץ טבעי 5%
• 1.5 כוסות מים
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות כורכום

אופן הכנה:

בקערה מרבבים את המים, החומץ והתבלינים,  מתקנים תיבול במידת הצורך.

מוסיפים את פרחי הכרובית ושיני השום

יש להעביר את הכרובית ושיני השום לצנצנת סגורה ולוודא שכל הכרובית מכוסה בנוזלים.

שומרים כ- 3 ימים מחוץ למקרר, עד שמחמיץ במידה הרצויה.  לאחר מכן שומרים במקרר

סלט בטטה

מצרכים:

2 בטטות גדולות חתוכות לקוביות קטנות

4-5 שיני שום פרוסות

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1 כף רוטב סויה

מלח, פלפל גרוס

-מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את קוביות הבטטה משני הצדדים, רצוי עם מכסה, עד שהבטטות מתרככות (כאשר מזלג ננעץ בקלות בבטטה).

-מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים 2-3 דקות נוספות עד להזהבה. מתבלים ומערבבים היטב במשך כדקה. מגישים חם או בטמפ' החדר.

*ניתן להוסיף לסלט בוטנים קלופים קלויים.