פאי בוטנים ושוקולד

כוס חמאת בוטנים חלקה (כ 230 גרם)

♢ 120 גר’ פתי בר (כחצי שרוול), לגירסא ללא גלוטן השתמשו בפתי בר ללא גלוטן

♢ 200 גר’ שוקולד מריר איכותי

♢ 125 מ”ל נוזל קוקוס (ממליצה על AROY-D הנמכר בקרטונים קטנים המורכב ממי קוקוס טבעיים ללא תוספות).

♢ תבנית או שתי תבניות סיליקון של שקעים קטנים

כך עושים

♢ מרסקים את עוגיות הפתי בר במעבד מזון לפירורים גסים. מוסיפים את חמאת הבוטנים ובכמה פולסים מאחדים את הפירורים עם חמאת הבוטנים.

♢ שמים ככף מהתערובת בכל שקע ודוחסים עם אגודל קטן.

♢ ממיסים את השוקולד בסיר כפול או במיקרו, מוסיפים את נוזל הקוקוס ומערבבים יחד.

♢ מוזגים את השוקולד החם לתוך הקעריות.

♢ מנערים בעדינות כדי להגליצ’ את השוקולד לרוחב השקעים.

♢ מעבירים למקרר קירור של כ 4 שעות. לאחר שהתקררו באופן מוחלט ומחלצים מהשקעים, מסדרים על צלחת הגשה ומגישים מיד.

פרגיות עם פטריות ובטטה

מצרכים:

500 גרם פרגיות (סטייקים או פרגיות חתוכות)

1 בצל גדול קצוץ גס

בטטה גדולה חתוכה לקוביות

סלסלת פטריות טריות חצויות

1-2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

חצי כוס רוטב טריאקי, פלפל שחור

אופן הכנה:

-מטגנים בסיר רחב את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה. מוסיפים את קוביות הבטטה והפטריות, ממליחים מעט ומבשלים עם מכסה במשך כ 10-15 דקות עד שהבטטות מעט מתרככות (יש להרים את המכסה ולערבב מידי פעם).

-מוסיפים את הפרגיות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך כ-10 דקות. יש להרים את המכסה ולערבב מידי פעם.

-מסירים את המכסה ומבשלים 5 דקות נוספות על אש גבוהה עד שהנוזלים מעט מצטמצמים.

-מוסיפים בצל ירוק, רוטב טריאקי ומעט פלפל שחור, מערבבים 2-3 דקות ומסירים מהאש.

פשטידת בטטה ובצל

צרכים (ל-2 תבניות אנגליש קייש)
1 בצל לבן גדול
3 בטטות גדולות
1 כוס קמח
1 אבקת אפיה
4 ביצים
רבע כוס שמן זית
רבע כוס מים
1 כף מיונז
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
מלח, פלפל שחור

אופן הכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות.
קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן זית עד לריכוך והזהבה. מצננים.
מקלפים את הבטטות, זורקים את הקליפות החיצוניות לפח וממשיכים לקלף עד סופן.
בקערה מערבבים:
קמח, אבקת אפיה, ביצים, שמן זית, מים, מיונז, פטרוזיליה, כוסברה, מלח ופלפל.
טורפים היטב היטב עד שאחיד.
מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים שוב.
מוסיפים את קליפות הבטטה ומערבבים לאיחוד.
(זה ירגיש לכם כאילו יש יותר מדי בטטה ביחס, אל תדאגו).

מעבירים את הבלילה ל2 תבניות אנגליש קייש ומכניסים לתנור ל50-60 דקות.
אם החלטתם ללכת על תבניות מאפינס- אופים 40 דקות בלבד.

לזניה בשרית

מצרכים:

דפי לזנייה (12 דפים)

500 גרם בשר טחון

1 בצל גדול קצוץ

1/3 כוס זיתים ירוקים קצוצים (לא חובה)

400 גרם רסק עגבניות (כ- 2/3 קופסת שימורים גדולה)

1 עגבנייה מגורדת

3-4 שיני שום כתושות

3.5 כוסות מים רותחים

תיבול לתערובת בשר: 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל

תיבול לרוטב העגבניות: 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל, 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה, 1 כפית גדושה סוכר, 1 כפית בזיליקום/ אורגנו יבש.

המלצות נוספות

Recommended by

אופן הכנה:

-הכנת הבשר הטחון: מטגנים במחבת בצל קצוץ עד שמזהיב (4-5 דקות). מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שמשנה צבעו (2-3 דקות). מתבלים ומסירים מהאש. (מי שרוצה יכול להוסיף לבשר זיתים קצוצים, זה מוסיף טעם מיוחד).

–במקביל, בסיר עם מעט שמן מטגנים שום כתוש כחצי דקה, מוסיפים את העגבניה המגורדת ומשאירים כחצי דקה נוספת. מוסיפים את רסק העגבניות ושופכים את המים הרותחים לסיר. מתבלים ומבשלים על אש גבוהה (כ-6 דקות).

-מעבירים את הבשר הטחון לסיר עם הרוטב ומערבבים.

-מחממים תנור ל180 מעלות.

–סידור התבנית: מניחים בתבנית שכבה ראשונה של רוטב, עליה מניחים שכבה של עלי לזניה. על השכבה מניחים רוטב ועליו שוב שכבה של עלי לזניה. יש להמשיך כך עד 4 שכבות, כאשר השכבה האחרונה והעליונה היא רוטב.

חשוב! יש לשפוך רוטב בנדיבות, ולוודא שכל עלי הלזניה מכוסים היטב (עלי הלזניה סופגים את הרוטב בזמן האפיה).

-מכסים את התבנית בנייר אלומיניום (כסף) ומכניסים לתנור כ-30 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ומשאירים בתנור ל-10 דקות נוספות.

*הערה: מי שרוצה להשתמש בתבנית מלבנית גדולה יותר (גודל 32X25)- יש להשתמש בקופסת שימורים של רסק עגבניות גדולה (580 גרם) ו-5 כוסות מים וכמובן בכמות עלי לזניה גדולה יותר.

*הערה לסרטון: בסרטון המצורף מרככים את עלי הלזניה ריכוך חלקי לפני השימוש- ניתן לוותר על חלק זה ולהשתמש בעלי לזניה יבשים.

עוגיות שוקולד מלוחות

המצרכים :

לכ-20 עוגיות:

• חצי כוס שמן קוקוס נוזלי
• שלושת רבעי כוס סוכר חום
• ביצה
• כוס קמח
• שליש כוס קקאו
• חצי כפית סודה לשתייה
• תמצית וניל
• שלושת רבעי כוס שוקולד צ'יפס
• מלח גס, לפיזור

1מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2טורפים בקערה את השמן והסוכר. מוסיפים ביצה וטורפים דקה-שתיים.

מוסיפים קמח, קקאו, סודה לשתייה ותמצית וניל, ומערבבים, רק עד שהחומרים מתאחדים.מוסיפים לקערה את השוקולד צ'יפס, ומקפלים אותם אל תוך התערובת/ מגלגלים את הבצק לכדורים בקוטר 2-3 ס"מ ומסדרים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר להיעזר בכף גלידה). מפזרים מעט מלח גס על כל כדור.אופים כ-8 דקות, עד שהעוגיות משתטחות מעט אך מרכזן עדיין רך.* מי שלא מעוניין בעוגיות מלוחות (למה?!) יכול להשמיט את המלח הגס מלמעלה, אבל כדאי שיוסיף קורט מלח (רגיל) לבלילה, כדי לאזן את המתוק.* מוטב להשתמש במלח גס מסוג מאלדון או מלח ים.

פלפלים ועגבניות צלויים בתנור

מצרכים ( כ-3 מנות):

חבילה קטנה של עגבניות שרי שלמות

פלפל צהוב חתוך לרצועות עבות

פלפל אדום (גמבה) חתוך לרצועות עבות

פלפל ירוק חריף שלם

בצל בינוני-גדול חתוך גס

תיבול: 3 כפות שמן זית, כף חומץ בלסמי, חצי כף סילאן, שן שום כתושה, רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור, חצי כפית תבלין יבש של פטרוזיליה (לא חובה)

אופן הכנה:

-מחממים תנור מראש ל200 מעלות.

-מערבבים בקערית את חומרי התיבול ויוצקים על הירקות. מערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים ברוטב בצורה אחידה.

-מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה ומניחים את הירקות. מכניסים לתנור למשך 45 דקות.

קוביות עוף בציפוי בתנור

מצרכים (כ-4 מנות):

500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ

3/4 כוס פירורי לחם

כף גדושה שומשום (לא חובה)

2 כפות שמן

כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור

אופן הכנה:

-מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה. משמנים את התבנית בנדיבות.

-מניחים את קוביות חזה העוף בקערה. מתבלים בשמן ואז בפפריקה, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים עד לציפוי יחסית אחיד.

-מסדרים על נייר האפיה המשומן ומכניסים לתנור למשך 10 דקות. הופכים בזהירות צד ומשאירים 5-7 דקות נוספות, עד להזהבה יפה.

*במקום לאפות אפשר גם לטגן במחבת עם שמן 2-3 דקות מכל צד.

פשטידת תפוחי אדמה ופטריות

פשטידת תפוחי אדמה ופטריות – פרווה

הוסף למתכונים שלי

 מצרכים:

• פשטידת תפוחי אדמה ופטריות - פרווה
  

הגדל

4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
450 גר' פטריות פרוסות
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
שמן לטיגון
פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
מלח

לרביכה:
2 ביצים
2 כפות קמח
1/2 כוס מים

 אופן ההכנה:

מבשלים את קוביות תפוחי האדמה במי מלח כ 10 דק' ומסננים
מטגנים בצל עד להזהבה
מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ 5 דק'
מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים קלות וממשיכים לטגן עוד כ 2 דק'

מעבירים את התערובת לתבנית בינונית

הכנת הרביכה:
לקערה מוסיפים 2 כפות קמח, 1/2 כוס מים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים.
מוסיפים 2 ביצים, פלפל שחור מלח ואגוז מוסקט לפי הטעם, טורפים הכל יחד.

בעזרת כף יוצקים את הרביכה על תערובת הירקות שבתבנית באופן שווה.

אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 45 דקות או עד להזהבה.

עוגת סילאן ושוקולד

מצרכים:

2 ביצים

2 כפות (25 ג') סוכר

שליש כוס (80 מ"ל) שמן

שליש כוס (80 מ"ל) סילאן

חצי כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים 

כוס (140 ג') קמח תופח (או כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפיה)

כפית וחצי אבקת קקאו

רבע כפית אבקת סודה לשתיה

אופן הכנה:

-מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.

-מערבבים את כל החומרים לפי הסדר הרשום עד לקבלת תערובת אחידה (ניתן לערבב ידנית או במיקסר).

-יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ואופים במשך כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

*מומלץ לעטוף את העוגה עם ניילון נצמד כ-5 דקות לאחר שהיא יוצאת מהתנור (האדים שמצטברים מרככים אותה והופכים אותה לעסיסית יותר).

הערה: העוגה יוצאת במתיקות מתונה. לחיזוק המתיקות ניתן להוסיף 1-2 כפות סוכר נוספות.

עוף בצ'ילי ודבש

מצרכים:

7-8 חלקי עוף (לדוג' ירכיים, שוקיים)

2-3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים

1 בצל גדול חתוך ל-8

עלי תימין (לא חובה)

חומרים למשרה: 2 כפות שמן זית, 4 כפות דבש/ סילאן, 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 2 שיני שום כתושות, 1/2 כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

-מניחים בקערה את חלקי העוף, תפוחי האדמה והבצל. מערבבים בקערית נפרדת את כל חומרי המשרה ומערבבים היטב עם המרכיבים בקערה.

-מסדרים בתבנית התנור ומפזרים עלי תימין מעל. צולים בתנור ב180 מעלות במשך כשעה וחצי.

הערה: כדי שהעוף יקבל צבע יפה, ממליצה להשתמש בשילוב של סילאן עם דבש

נגיסוני תירס

מצרכים

• 335 גרם גרגירי תירס קופסת שימורים אחת ללא נוזלים
• 1 L ביצה
• 2 כפות שמן זית
• 1/3 כוס קמח תירס
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1/3 כוס פירורי לחם
• 1/2 כפית מלח

לציפוי:

• 1 כוס פירורי לחם
• 3 כפות שומשום
• תרסיס שמן או שמן לטיגון

אופן הכנה

1. - עם בלנדר מוט או במעבד מזון טוחנים 1/2 מכמות התירס עד למרקם חלק שיש בו מעט גושי תירס. מעבירים לקערה.
2. - מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב. מעבירים למקרר לחצי שעה על מנת שהקמחים יספגו את הנוזלים של הביצה והשמן והתערובת תהיה יציבה יותר.
3. - בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות במידה ורוצים לאפות. 
4. - בקערה מערבבים את פירורי הלחם עם השומשום.
5. - בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל מטבע של 10 שקלים (אולי טיפה גדול יותר) ומשטחים בתוך הקערה עם פירורי הלחם לצורה שטוחה בעובי 1 ס"מ. מקפידים לצפות מכל הצדדים.
6. - מעבירים לתבנית תנור משומנת היטב בעזרת תרסיס שמן או מוברשת עם שמן (כל שמן יעבוד כאן).
7. - חוזרים על הפעולה עם שאר התערובת, מקפידים להרטיב את הידיים כל הזמן כדי שהתערובת לא תדבק לכם לידיים.
8. - מתיזים תרסיס שמן על כל נגיסי התירס, חשוב שיהיו משומנים אחרת זה יתייבש, ואופים במשך 15 דקות. הופכים לצד השני ואופים במשך 10-15 דקות נוספות.

הערות ושדרוגים

- שימו לב שזמן האפייה משתנה מאחד לשני, נורא תלוי באיזה עובי הנגיסים שלכם. בעקרון הם אמורים להיות מוכנים אחרי 15-20 דקות. פשוט תבדקו שהם יציבים. עדיף לאפות אותם קצת פחות ולא יותר אחרת זה יתייבש לכם.
- זה בסדר אם התערובת רכה ודביקה, ידיים רטובות וזה יסתדר. אם תנסו להוסיף עוד קמח/פירורי לחם יצאו לכם נגיסים יבשים.
- במקום קמח תירס או במקום הקמח אפשר להשתמש בתפוח אדמה אחד מעוך היטב לפירה חלק.
- לגרסה טבעונית משמיטים את הביצה ושמים קמח לבן תופח במקום קמח רגיל וכף טחינה.
- לגרסה ללא גלוטן ממירים את הקמח בקמח תירס ואת פירורי הלחם בפירורי לחם ללא גלוטן או בקורנפלס ללא גלוטן שטוחנים דק עבור התערובת או טוחנים קצת יותר גס עבור הציפוי.
- לגרסה קצת אסיאתית מוסיפים לתערובת 1/2 כפית שמן שומשום, 1 כף רוטב צ'ילי, 2 כפות קרם קוקוס וכפית רוטב סויה. אם התערובת טיפה רכה מדי אפשר להוסיף עוד 2 כפות קמח תירס.